Fuja dos tóxicos: orgânicos são opção para quem quer dieta mais saudável

Quando o assunto é alimentação, a busca por uma vida saudável tem levado cada vez mais pessoas a optarem pelos produtos orgânicos. Uma pesquisa recente do Organis (Conselho Brasileiro de Produção Orgânica e Sustentável) mostra que 64% dos brasileiros que só compram esses alimentos citam a saúde como principal motivação. A bibliotecária Luciana Pereira, que tem 55 anos e mora na cidade de São Paulo, é um exemplo.

— Compramos só orgânicos aqui em casa há aproximadamente quatro meses. Não é possível chegar no supermercado, ver um pimentão do tamanho de um melão e achar que é normal. Mudamos de hábito depois de ir a uma nutricionista rever o cardápio da família, já que minha filha e meu marido apresentam intolerância a alguns alimentos.

De acordo com Tania Rodrigues, nutricionista da Asbran (Associação Brasileira de Nutrição), os orgânicos realmente fazem bem à saúde — não porque oferecem mais nutrientes e vitaminas que as hortaliças convencionais, mas porque não concentram resíduos de produtos químicos comumente utilizados na agricultura.

— O alimento não-orgânico também tem nutrientes que, para a saúde do ser humano, são suficientes. Entretanto, quando se analisa o cuidado com o solo que existe na produção de orgânicos, o cultivo que leva em consideração o tempo certo para o plantio e a colheita, os orgânicos são, sim, mais saudáveis — especialmente porque não existem os riscos de o consumidor ingerir índices muito aumentados de produtos químicos.

A nutricionista da Asbran dá ainda outras dicas que podem ajudar na hora de comprar os produtos orgânicos: “É importante observar a aparência das frutas, verduras e hortaliças já que, por não conterem agrotóxicos ou algum aditivo químico que as conserve, elas vão se deteriorar mais rapidamente. Não vale a pena, por exemplo, comprar o alimento muito maduro ou com partes moles e escurecidas, porque ele vai durar muito menos”, aconselha.

Cuidado com as cascas

Quando, por opções de preço ou disponibilidade, o consumidor só tiver condições de comprar produtos não-orgânicos, a recomendação da especialista é lavar os vegetais com água potável e retirar suas cascas, já que é nelas que ficam os resíduos de produtos químicos. Antonio Bliska Júnior, pesquisador e doutor em Engenharia Agrícola pela Feagri (Faculdade de Engenharia Agrícola da Universidade Estadual de Campinas), indica que a etapa da lavagem vale também para os orgânicos.

— Deve-se retirar larvas, insetos e outros resíduos biológicos que também podem causar danos à saúde. Além disso, mesmo a água usada no processo de produção e no pós-colheita dos vegetais, juntamente com as caixas e embalagens de transporte, podem ser fontes de contaminação dos alimentos até sua chegada na mesa do consumidor.

É possível sobreviver comendo apenas um tipo de alimento?

Em todos os casos, os especialistas recomendam que se observe ainda a tabela da safra das frutas e hortaliças — que mostra o período correto de colheita de cada uma das espécies: “Em relação aos não-orgânicos, há uma maior oferta de produtos vendidos fora de sua época. O ideal é comprar sempre o que é da safra. Aquele alimento colhido fora de época provavelmente envolveu um plantio com cuidados mais químicos”, pondera a nutricionista da Asbran.

Fonte: https://noticias.r7.com/saude/fuja-dos-toxicos-organicos-sao-opcao-para-quem-quer-dieta-mais-saudavel-14082017

Bicarbonato de sódio tira agrotóxicos de frutas, verduras e legumes?

Estudo norte-americano comparou três formas de lavar frutas, em especial a maçã, e comprovou que há um jeito ideal para fazer a limpeza

Estudo comprova forma mais eficaz de lavar frutas e verduras contra agrotóxicos (Foto: Bigstock)

Lavar os alimentos, especialmente frutas e verduras, antes do consumo é essencial para a retirada de resíduos, micro-organismos e, principalmente, agrotóxicos que possam contaminar o ser humano. Um estudo norte-americano, divulgado pela revista científica Journal of Agricultural and Food Chemistry em outubro, comprovou qual é a substância secreta mais eficaz para fazer essa limpeza: bicarbonato de sódio.

Quando comparado a outros dois métodos de limpeza, usando só água de torneira ou alvejante da marca Clorox, a base de cloro, o bicarbonato de sódio se mostrou mais eficaz. Com 10 mg/ml do bicarbonato em uma solução aquosa, os pesquisadores perceberam que a mistura levava de 12 a 15 minutos para remover completamente qualquer resíduo de tiabendazol ou phosmet que estivessem na superfície da maçã. A fruta havia sido exposta ao pesticida previamente durante 24 horas.

O bicarbonato de sódio, no entanto, não teve a mesma ação para uma limpeza total e a maçã, por dentro, ainda continha pesticidas, de acordo com o estudo. Para fazer a análise, os pesquisadores usaram uma técnica de mapeamento chamado de SERS – Surface-enhanced Raman scattering, associada a uma cromatografia líquida e espectrometria de massa em tandem (LC–MS/MS).

“A efetividade geral do método em remover todo resíduo de pesticidas diminui na medida em que os pesticidas penetram na fruta. Para uma aplicação prática, lavar as maçãs com bicarbonato de sódio pode reduzir a maior parte das substâncias na superfície. Retirar a casca da fruta é o meio mais efetivo para remover os pesticidas que penetram no fruto. Isso, no entanto, faz com que se percam os componentes bioativos da fruta localizados na casca”, sugerem e alertam os pesquisadores no estudo.

Como ingerir menos agrotóxicos?

Algumas atitudes podem minimizar a exposição a resíduos de agrotóxicos, de acordo com informações da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). A primeira orientação do órgão é que o consumidor escolha alimentos rotulados com a identificação do produtor, o que pode ajudar no comprometimento dos produtores em relação à qualidade dos produtos.

A segunda sugestão da agência é que se adquira alimentos orgânicos ou de sistemas agroecológicos, também os chamados alimentos de “época”, como as frutas de cada estação. Em média esses alimentos recebem uma carga menor de agroquímicos. Por exemplo, a uva é uma fruta do verão, enquanto o morango é do inverno. A carga de agroquímicos no morango, no verão, portanto, deve ser maior do que no inverno.

A Anvisa orienta ainda a imersão dos alimentos, durante 20 minutos, em uma mistura de água com hipoclorito de sódio (água sanitária), antes do consumo.

Ranking dos alimentos com mais pesticida

Dos alimentos que contêm maior quantidade de agrotóxicos, confira a lista dos top 10:

1º pimentão – 91,8% de pesticida

2º morango – 63,4%

3º pepino – 57,4%

4º alface – 54,2%

5º cenoura – 49,6%

6º abacaxi – 32,8%

7º beterraba – 32,6%

8º couve – 31,9%

9º mamão – 34,4%

10º tomate – 16,3%

Fonte: http://www.gazetadopovo.com.br/viver-bem/saude-e-bem-estar/bicarbonato-de-sodio-agrotoxicos/

Cresce a Procura por produtos organicos

Regimes Alimentares: guerra assimétrica contra a comida de verdade

A indústria de alimentos ultraprocessados contra os alimentos de tipo camponês, artesanal ou minimante agroindustrializados, dinamizador de economias locais e com fortes vínculos com a cultura nacional.

Os últimos escândalos operam com alto grau de corrupção, Anvisa e indústria, pois os agrotóxicos podem causar um prejuízo para a indústria.

A memória alimentar é decisiva nas escolhas alimentares. Os alimentos naturais que remetiam ao aconchego da mãe e da casa vovó vão perdendo espaço para os Grandes Lanchonetes, Supermercados, pizzarias, Lanches, açucarados produtos da indústria de snacks e doces.

A produção camponesa de que se fala é o mesmo alimento que essas famílias consomem. É uma forma de produção secular no Brasil, muitas receitas, inclusive, são milenares oriundas da culinária indígena, africana e europeia. A indústria de alimentos é nova, e carrega consigo inúmeros escândalos, desde campanhas de substituição de leite materno pelo leite em pó até os recentes escândalos envolvendo água oxigenada/soda/álcool no leite e carne adulterada.

A predileção por estes alimentos por parte de renomados chefs de cozinha de todo o Brasil não é apenas uma tendência, mas um atestado da qualidade dos produtos. Motivo de orgulho para os camponeses que labutam remando contra a maré.

A indústria alimentar padroniza alimentação e empobrece a experiência culinária, porém mais que isso, ameaça diretamente a Soberania Alimentar do país. Produz numa face a fome e na outra a obesidade e a subnutrição.

O campesinato e suas expressões organizativas, estes teimosos que defendem a Agroecologia, a Soberania Alimentar e a comida de verdade podem fazer pouco, além de resistir, sem o apoio da sociedade urbana.

É uma guerra assimétrica entre os regimes alimentares: um tem riqueza e poder e o outro não. A junção de chefs de cozinha com movimentos sociais ligados à agricultura-alimentação-saúde representa uma possibilidade de fortalecer a luta para reverter o quadro.

O Mundo se transformou e grandes cidades não possuem capacidade de alimentação camponesa e é a Nutricionista que trabalha nessa adequação de realidade moderna e a uma escolha alimentar mais coerente com o estilo de vida de nossa sociedade.

Apesar de tímidos em alguns supermercados, os produtos orgânicos estão ganhando a preferência de muitos consumidores. O Paraná é considerado maior produtor de alimentos orgânicos do País e o segundo Estado brasileiro com o maior número de propriedades certificadas para a produção de orgânicos. De acordo com o Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural (Emater), os paranaenses produzem 130 mil toneladas desses alimentos por ano.

Com a ampla divulgação na mídia sobre os efeitos maléficos dos agrotóxicos à saúde, a procura pelos orgânicos tem crescido cada vez mais e, com isso, os produtores têm ganhado força. Dados da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) indicam que alguns produtos se destacam na quantidade de contaminação por agrotóxicos, como é o caso do pimentão e morango. Mas, outros ainda mais comuns no dia a dia dos brasileiros, como o arroz e o feijão, estão entre os 18 alimentos mais contaminados.

ESCOLHA CONSCIENTE

Lembrando os problemas causados também para os agricultores que manuseiam os produtos. As pessoas estão conhecendo mais sobre o assunto. No entanto, os preços hoje de hortaliças, verduras e frutas orgânicas são mais altos, já que a produção é mais trabalhosa. “É mais difícil porque é um serviço mais artesanal. A gente tem que preparar as caldas, tirar os matinhos com as mãos, porque não se usa veneno para matar os bichos.

A produtora agrícola afirmou que o mais difícil de produzir hoje é o tomate. “Tentamos outras vezes, não conseguimos e estamos tentando neste ano de novo”, ressaltou. O alimento está em 10.º lugar no ranking dos mais contaminados, realizado pela Anvisa.
Morango é o segundo produto mais contaminado por agrotóxicos

PROGRAMA DE INCENTIVO

Segundo informações da Agência Estadual de Notícias, o Paraná conta com 1.966 propriedades, (dados de 2016 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento), ficando atrás apenas do Rio Grande do Sul. O bom desempenho é atribuído ao Programa Paranaense de Certificação de Produtos Orgânicos (PPCO), o único programa público no País a orientar e capacitar os produtores, auditar e certificar a produção de alimentos orgânicos.

Desde 2013, 634 propriedades já receberam certificação. A iniciativa não favorece apenas o produtor que tem assistência técnica gratuita, mas também a população paranaense com acesso a alimentos mais saudáveis, produzidos sem agrotóxicos, hormônios ou transgênicos, levando em consideração o meio ambiente e a vida dos agricultores e seus familiares.